千层饼怎么做？南京哪里有学习千层饼的地方？

　　起源：千层饼亦称“丽江粑粑”。纳西族传统食品。因其层次多，薄如纸，故名。以丽江麦面为主料，配以火腿、肉丁、猪肉、食糖和葱花，加适量的碱或苏打发酵，入炉烤制而成。和面时要在大理石面板下放炭火加温，把面团搓揉至平滑分层。烤制前须将分层的面团整平，使薄如纸，抹上一层猪油，再铺火腿、肉丁，逐层配料，制成圆饼，烤制表层发黄，即可食用。是纳西族节节庆待客、馈赠亲友的上品。流行于今云娜丽江纳西族自治县。

千层饼/资料图

　　千层饼怎么做?千层饼制作只需2个小步骤

　　用料：面粉500克，香油25克，花椒面10克，盐5克，老酵面150克，水250克。

　　做法：将花椒炒熟拼碎与盐拌在一起即成花椒盐，放碗内备用。

　　老酵面放入盆内，加温水将老酵面解开，倒人面粉和成面团发酵。

　　待面发起时，加适缺的碱，揉均匀搓成长条，揪100克一个的剂子，逐个按扁，拼成一头宽、一头窄长片，抹上一层油，洒上点花椒盐，然后从窄的一头向宽的一头叠起来，用宽的一头将两个边包起来，口朝下擀成鸭蛋圆的饼，摆在屉上，蒸15分钟左右即熟。取出后用刀由中间切成两段，摆在盘内即成。

　　特点：暄软，薄厚均匀。

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