星级酒店花甲的做法大全，学做花甲去哪里?

花甲是我们常见的美味海鲜之一，花甲的制作方法也是各种各样。中国饮食文化博大精深，劳动人民对美食的探索也是源源不断。日常生活中，我们见识到比较多的花甲做法应该是在饭店酒店里。因为那里汇聚的大厨都是经过专业的培训，厨艺精湛!一起来看看星级酒店的花甲怎么炒的吧~

 

　　花甲怎么炒第一种、铁板花甲

 

　　食材：花甲、姜粒，小米辣，辣酱，郫县豆瓣酱，鸡精、味精、蚝油、生抽、胡椒粉、蒸鱼豉油，老干妈酱

 

　　做法：

 

　　1、经过烧油，五成熟的时候下姜粒和小米辣爆香，然后倒入辣酱煸炒

 

　　2、另起一锅，熬油，将蒜茸炸至金黄，捞出沥油，与新鲜蒜茸混合然后放在盆中备用，浇入热油没过蒜茸，然后搅拌均匀即可

 

　　3、将搅拌好的蒜茸倒进辣酱锅中，加郫县豆瓣酱鸡精、味精、蚝油、生抽、胡椒粉、蒸鱼豉油，老干妈酱一起煸炒

 

　　4、然后加清水用小火煮开，盛出备用

 

　　5、事先吐沙干净的花甲，在开水中焯烫一下，捞出控干水分

 

　　6、锡纸铺在铁板上，将控干水的花甲摆上

 

　　7、将煮好的料汁浇在上面，放在火上加热两分钟左右

 

　　8、撒上葱花装饰即成

 

　　花甲怎么炒第二种、干捞花甲

 

　　食材：花甲、陈醋，生抽，白糖，蚝油，米醋，鸡粉，盐

 

　　做法：

 

　　1、花甲洗净外壳后放入锅内冷水中，大火煮至开口立即捞出，用清水冲洗干净摆盘

 

　　2、干净盆内加入陈醋、生抽、白糖、蚝油、白米醋、鸡粉、盐搅拌均匀

 

　　3、锅下花生油120克烧热，加入蒜米、洋葱米各80克、青、红椒粒各60克、葱末、香菜末各40克炒香，停火后倒入料汁盆中拌匀

 

　　4、将做好的料汁浇在摆盘的花甲上

 

　　5、比较后撒上葱花即成

 

　　花甲怎么炒?以上两个方法就是星级酒店里的做法。

 

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