蒸蒸糕怎么做?蒸蒸糕的底料配方是什么?哪里有学?

　　蒸蒸糕的口感松软，甜甜的，香香的。这是用梗米浸泡后磨的粉制成。

　　梗米粉磨得不是很细腻，略微带点颗粒，但是很均匀，应该是磨过之后又筛了的。在街上经常会遇到做蒸蒸糕的挑子，一个圆筒形木模子，中空外圆，上下无底无盖，米粉加水，搓揉到涅紧了不松故，但是抛开又会散落的程度即可，抓几把粉，装进空心圆筒里，上下压紧，然后放在蒸屉上，圆筒是配有木盖子的，盖上蒸一会儿就熟了，在挑子上轻轻一破，蒸糕倒落出来，很是齐整漂亮。热乎乎地带养米香，咬一口绵软甜香，很像妈妈的手艺。

蒸蒸糕/资料图

　　也有的蒸蒸糕，在米粉里加入一点发酵粉，于是糕便更松软绵香。也有的店家不是用水和米粉，也不加发酵粉类，是用稀饭静置发酵，拌入米粉中。这样的蒸蒸糕吃起来更是有回味的酒香。锦里的蒸蒸糕应该是属于发酵类的，有很清郁甘醉的米香和糖香气，又带着点让人微醉的滋味。

　　蒸蒸糕怎么做?整整糕的底料配方是什么?看完这些你就知道啦~

　　制作蒸蒸糕所需原料配方：

　　step1：糯米粉、梗米粉、白糖和猪油拌和揉搓成松润的粉团。

　　step2：小型蒸笼内垫上细白布，将粉团均匀铺在上面，用大火蒸制15-20分钟出笼即成。

　　南京食尚香师傅点评：

　　此法做出的蒸蒸糕松软滑润，香甜化渣，冷热食用皆宜

　　写在比较后：

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