福建卤面的做法,福建卤面做法技巧

　　福建卤面怎么做呢?想要了解福建卤面的正宗做法，福建卤面怎么做更好吃?如果你想要学习制作福建卤面,那么下面分享的福建卤面做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的福建卤面做法技术配方来学习制作福建卤面,就能够制作出味道好并且受客户喜爱的福建卤面啦。下面就让我们来看详细的福建卤面做法吧。

　　用料

　　面条5人份

　　牡蛎200g

　　五花肉100g

　　香菇6朵

　　大白菜10片

　　盐适量

　　洋葱4分之一只

　　生姜2小片

　　大葱一棵

　　花蛤/海蛏250g

　　瘦肉200g

　　蚝油一小勺

　　酱油一小勺

　　鸡精小半勺

　　花生油小半勺

　　蒜头两瓣

　　淀粉3小勺

　　莆田海鲜卤面的做法

　　瘦肉切片，肉切片后洗干净，泡五分钟盐水，然后倒掉水，加入盐啊，鸡精啊什么的腌制备用。

　　该洗的都洗一下，沥干水，五花肉切小块。洋葱、蒜头切丁，生姜切丝，大葱分两部分，白色部分切丁。

　　大白菜切小条，香茹也切条

　　取一个干净无水的锅，加入一点点花生油，加放五花肉，煸出猪油，五花肉煸得熟一点，有一些焦色，加放切好的洋葱、生姜、蒜头、大葱头

　　继续煸出洋葱生姜蒜头大葱的香味

　　加入切好的大白菜、香茹炒一会

　　炒一会，至到大白菜变得有些软了，加入蚝油，盐，少量鸡精，酱油继续翻炒一会加入适量的高汤(没有用清水也行)煮开。

　　烧水的时候 ，往腌好的瘦肉片里加入淀粉拌均，水开后，加入牡蛎、花蛤/海蛏，瘦肉，再盖锅盖等水开，放入面条和大葱切好的绿色部分。

　　盖锅盖等水开，调味即可出锅啦。

　　小贴士

　　1、怎么让肉变嫩：先是肉切片后洗干净，泡五分钟盐水，然后倒掉水。菜的话，也可以在下面之前放入一些上海青啊什么的菜。

　　2、水要放少一点哦，水多了就成汤面了。