马拉糕的做法

　马拉糕

　　马拉糕是广东茶楼里常见的点心之一，特色之一是气孔有三层，顶层是直的，而低层是横的，算是蛋糕的一种。正宗马拉糕由面粉、鸡蛋、猪油、牛油混合发酵三日，最后放在蒸笼蒸制而成。茶楼内的马拉糕通常制成一大型圆状，切开成小块发售。 马拉糕呈金黄色，新鲜吃时非常蓬松、柔软，带有轻微的香味。若发酵足够，马拉糕的颜色会变成深褐色。亦有简易马拉糕制法使用红糖而且无需发酵，但松软程度会稍低。

　　马拉糕的做法

　　1.室温将鸡蛋打成全蛋液加入牛奶

　　2.加入白糖

　　3.加入猪油打匀

　　4.将面粉筛入鸡蛋液里

　　5.加入泡打粉用打蛋器打至无粒

　　6.盆里抹上油

　　7.放入锅里，水烧开后，大火蒸20分钟。