干炒牛河培训，教你做干炒牛河

　　干炒牛河是广东菜色的一种，以芽菜、河粉、牛肉等炒成。河粉，又称沙河粉，源自广州沙河镇，在新加坡称为粿条，比较早还叫做“水河粉”或者就叫做“水粉”。这种粉比较早产于广州的“沙河镇”，是由客家人所发明，大约相传有近两百年的历史。 “沙河粉”的原料主要以大米为主，用石磨把大米加水磨成米浆，水用的是白云山的天然矿泉水。

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　　主料

　　小河粉：300g 牛肉：200g

　　辅料

　　绿豆芽：100g 葱段：少许

　　油：少许 酱油：少许

　　盐：少许 淀粉：少许

　　姜丝：少许 蒜：少许

　　做法：

　　1. 牛肉(猪肉)切片，加入生抽、料酒、白砂糖、姜丝(炒前去掉)、干淀粉抓拌均匀，腌10分钟入味

　　2. 绿豆芽择洗干净，沥干水分。葱洗干净，切成寸段

　　3. 河粉分散。。。

　　4. 大火烧热锅中的油，至七成热，放入腌制好的牛肉片滑炒至肉片变色，盛出

　　5. 小火烧剩余的油,爆香蒜。。。

　　6. 再放入豆芽炒至稍软

　　7. 放入河粉，下牛肉片

　　8. 调入老抽和盐，放入葱段翻炒均匀即可出锅

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