双皮奶怎么做好吃,好吃的做法秘诀

　　双皮奶怎么做呢?想要了解双皮奶的正宗做法，双皮奶怎么做更好吃?如果你想要学习制作双皮奶,那么下面分享的双皮奶做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的双皮奶做法技术配方来学习制作双皮奶,就能够制作出味道好并且受客户喜爱的双皮奶啦。下面就让我们来看详细的双皮奶做法吧。

　　用料

　　水牛奶(或者全脂牛奶)一斤(500ml)

　　蛋清三个大号的鸡蛋

　　糖随意(我加了3大勺)

　　顺德双皮奶的做法

　　首先第一步煮牛奶，煮到牛奶锅旁边有点冒泡就可以关火，把牛奶倒在碗中，静止一下，待到奶皮出来了

　　分好蛋清好，加入砂糖，搅拌均匀，不用很大力，轻轻搅匀

　　用牙签小心的挑开奶皮，把牛奶倒进蛋清里，把奶皮留在碗中

　　把牛奶和蛋清搅拌均匀，这时候你可尝一下味道，是否够甜，不用怕什么生鸡蛋，因为我倒入的时候牛奶还是有点烫的

　　把牛奶混合物过滤一下，如果看到结块的蛋清可以在滤网中结合牛奶搅匀，就像图片那样直接用打蛋器在滤网中搅匀

　　我把牛奶混合物倒进了一个这样的量器中，因为它有个小尖嘴

　　把牛奶倒回有奶皮的碗中，这时你会看到底层的奶皮浮起来，包上保鲜膜，大火蒸上10分钟，不能少一秒或多一秒哦(水沸腾后蒸)

　　附上一张插了牙签的图

　　之前有些小伙伴质疑65g蛋白和500g牛奶不成比例，这张图是我用72g的蛋白和500g的牛奶做出来的，下次我在做一次65g蛋白的。如果不相信这个比例的话，那么……算了，你喜欢吃像慕斯一样的口感我也拦不住你，对吧!

　　小贴士

　　我用的是水牛奶，所以做出来特别香醇好吃，跟蒙牛伊利做出来的不同

　　有电子秤可以用100g奶17-20g蛋清，你插一支牙签，看是否可以站立，可以站立就可以了，不用很多蛋清，双皮奶讲究滑，蛋清越多双皮奶越硬

　　很多人说做出来的双皮奶像豆花一样，其实双皮奶比较重要的是滑，嫩，甘香(用水牛奶)，不是那种布丁一样的口感。

　　up主只是个高三党，但是我也尽量一一回复你们

　　1.大火开水后，放进蒸锅蒸10分钟

　　2.好多人都问水牛奶是什么，其实水牛奶是我们当地水牛的生奶，有着独特的风味

　　3.比较近很多人说凝固不了，大家家里有称的话可以试一试一斤牛奶和60-65g的蛋清，家里的母上给的，亲试过，挺滑嫩的