正宗的剁椒鱼头做法,剁椒鱼头做法技术配方

　　剁椒鱼头怎么做呢?想要了解剁椒鱼头的正宗做法，剁椒鱼头怎么做更好吃?如果你想要学习制作剁椒鱼头,那么下面分享的剁椒鱼头做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的剁椒鱼头做法技术配方来学习制作剁椒鱼头,就能够制作出味道好并且受客户喜爱的剁椒鱼头啦。下面就让我们来看详细的剁椒鱼头做法吧。

　　材料

　　主料：胖头鱼头1个(2斤)，湖南特制剁椒，

　　调料：盐2克，味精3.5克，糖1克，色拉油60克，红油10克，姜10克，葱8克

　　1、将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。

　　2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。

　　3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。

　　4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟(约需10分钟)。

　　5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟。

　　6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。

　　小诀窍

　　有时可直接使用从超市买回的剁椒制作此菜品，因成品剁椒中含有较多的盐分，因此，在放盐时应考虑这一因素，以便盐分太重。