河南烩面怎么做好吃,好吃的做法秘诀

　　河南烩面怎么做呢?想要了解河南烩面的正宗做法，河南烩面怎么做更好吃?如果你想要学习制作河南烩面,那么下面分享的河南烩面做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的河南烩面做法技术配方来学习制作河南烩面,就能够制作出味道好并且受客户喜爱的河南烩面啦。下面就让我们来看详细的河南烩面做法吧。

　　用料

　　面

　　羊肉

　　香菜

　　辣椒油

　　河南菜《烩面》烩的做法

　　煮汤

　　新鲜羊骨头买回后，用水反复浸泡出血水。

　　再用白水煮熬羊骨头，让骨头里的髓油充分溶入汤里。捞掉骨头

　　和面：

　　面600克面粉。两个指头捏碱面，三个手指捏盐，加入300克水中。千万别放多了哟，放多了就拉不开了。反复揉搓使面上劲，用湿布盖面，醒20分钟。把醒好的面擀成长条，切成剂子扞成面片抹油放盘里 ，醒二个小时。

　　拉烩面

　　汤锅的水煮开时，将面片扯长，下锅煮面，可放入粉条、木耳、黄花菜、羊肉(家里做烩面比较好不放海带，海带的腥味会破坏羊骨头烫的鲜味)

　　4、面煮好放盐、味精、

　　盛入海碗，加细粉条，豆腐丝，海带丝，枸杞子，焯熟的圆白菜，大片羊肉，兑入高汤，洒上香菜，淋上辣椒油，上桌。美味无比!!!

　　小贴士

　　烩

　　指将原料油炸或煮熟后改刀，放入锅内加辅料、调料、高汤烩制的方法。具体做法将原料投入镬中略炒或在滚油中过油或在沸水中略烫之后，放在镬内加水或浓肉汤，再加佐料，用武火煮片刻，然后加入芡汁拌匀至熟。这种方法多用于烹制鱼虾和肉丝、肉片，如烩鱼块、肉丝。鸡丝、虾仁之类。