正宗的河南烩面做法,河南烩面做法技术配方

　　河南烩面怎么做呢?想要了解河南烩面的正宗做法，河南烩面怎么做更好吃?如果你想要学习制作河南烩面,那么下面分享的河南烩面做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的河南烩面做法技术配方来学习制作河南烩面,就能够制作出味道好并且受客户喜爱的河南烩面啦。下面就让我们来看详细的河南烩面做法吧。

　　用料

　　主食：烩面片1袋(五片)

　　辅料：羊肉汤适量(下面之前先把骨头等捞出，可以先啃骨头再吃面，那叫一个得劲)

　　木耳适量

　　粉条适量

　　千张1张

　　鹌鹑蛋适量

　　香菜适量(根据自己喜好随意加)

　　增味调料：味精适量(每一碗都是一小嘬，千万不能以鸡精代替)

　　芝麻酱适量(每一碗一小勺，喜爱的可多放一些，现磨芝麻酱比较好，特别香)

　　秘制调料可以不放(爸爸秘诀，我也不会)

　　河南烩面(老式)独家的做法

　　骨头用冷水清洗干净，配菜准备好

　　锅里添冷水(什么调料都不放)，开火，冷水放入骨头，大火熬开，改小火，慢慢撇去浮末。煮3～5个小时即可，根据自己时间而定。熬出油及奶香味即可。

　　关火骨头和肉(肉也可提前捞出，口感会更嫩一些)捞出，肉肉单独放在一个小碗里备用，骨头放在大的容器里，撒上些盐(根据自己口味，也可不放盐)，拌均即可食用。

　　换炒锅，添入羊汤(我一般一次出锅两碗烩面，第一次做的亲们可一碗一碗出更有把握，下面的辅食均分两份即可)，煮开放盐调味，千张、木耳、粉条一起放入煮开，一片一片的下面(烩面是拉出来的)

　　煮面同时开始准备调料：准备一个大碗(烩面大碗有感觉)，放入味精、芝麻酱、香菜和小葱(小葱也可不放)，羊肉也切块或者切片备用，均放在一边待用。

　　碗里加汤将芝麻酱等辅料化开，面煮好后盛出，将切好的羊肉、鹌鹑蛋及香菜放置在上面点缀即可。再放入老爸的羊油辣椒……得劲

　　一碗热腾腾的烩面完成了

　　小贴士

　　1、熬骨头不要着急，慢慢来，大火转小火

　　2、羊汤可多煮些，辅料同样可以做羊汤喝

　　3、如果想喝到养生的羊汤，就可以放些枸杞

　　4、因第一次做大家比较生疏，怕面煮得太久会软掉，故煮羊汤的时候就可以做碗里的辅料了。

　　5、我这次拍照很少，下次做的时候一定全部补上。