正宗的大馍做法,大馍做法技术配方

　　大馍怎么做呢?想要了解大馍的正宗做法，大馍怎么做更好吃?如果你想要学习制作大馍,那么下面分享的大馍做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的大馍做法技术配方来学习制作大馍,就能够制作出味道好并且受客户喜爱的大馍啦。下面就让我们来看详细的大馍做法吧。

　　食材

　　主料面粉500g 辅料酵母适量食用碱适量食用油适量

　　杠子馍的做法步骤

　　1.面粉加入酵母，和成软硬适中的面团，发酵完成后，从盆内拿出揉制。揉面的时候加入适量食用碱。

　　2.因为面团要揉制好做出的面食才会好吃，所以，一定要多揉搓面团，尽量使面团达到半出筋膜状态。

　　3.揉制好的面团，搓成长条备用。

　　4.切成大小相同的类似杠子的段饧发10分钟备用。

　　5.电饼铛刷油预热后，放入饧发好的面段。

　　6.在面段的表皮刷一层油，盖上盖，上下火同时烤制杠子馍。

　　7.因为我的饼铛没有火力开关控制，煎饼的时候，等火候达到后自动熄灯，视同饼熟，各家制作，以各家火候为主。

　　小贴士

　　因为面团会饧发，遇热胀大，如果配菜食用杠子馍，搓条要更细一些，做好后更像一个杠子。