烤鱼怎么做好吃,好吃的做法秘诀

　　烤鱼怎么做呢?想要了解烤鱼的正宗做法，烤鱼怎么做更好吃?如果你想要学习制作烤鱼,那么下面分享的烤鱼做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的烤鱼做法技术配方来学习制作烤鱼,就能够制作出味道好并且受客户喜爱的烤鱼啦。下面就让我们来看详细的烤鱼做法吧。

　　【椒香烤鱼】

　　原料：草鱼、葱、姜、花椒、辣椒面、孜然粉、盐、料酒、白砂糖、花生油、白芝麻。

　　步骤：1、葱、姜切片。

　　2、鱼背部开刀，去腮、内脏、撕掉黑膜洗净沥干水。

　　3、在靠背部切几刀(方便入味)，不要切断。

　　4、用盐、料酒、糖、葱、姜均匀涂抹全身(盐用量多些，以后不再加盐了)，两面、包括刀口都要涂抹。

　　5、油锅入适量油，七成热时放入花椒(喜欢这口的就放多些)，炒出香味即关火，待油凉透涂抹鱼的全身，然后腌渍2个小时。

　　6、腌制好的鱼两面撒孜然粉、白芝麻、辣椒面(喜欢吃味重的多撒些辣椒面和孜然粉，很香的)，鱼头和鱼尾用锡纸覆盖，放入200°C烤箱中层烘焙15分钟，烤好后鱼的表面淋些明油。

　　关于烤鱼有几点要注意：

　　1、鱼肉腌制时一点要加足料，这样才能去腥体味。

　　2、腌制时间至少两个小时，这样才能入味(有人腌制一夜，这个不推荐，鱼腌制太久了肉反而不鲜美了，我们吃鱼就是吃“鲜”)。

　　3、二斤左右的鱼比较多烤15分钟，这样吃起来鱼肉鲜美，烤太久鱼肉失去水分吃起来很干，不够鲜嫩。