万州烤鱼怎么做呢?想要了解万州烤鱼的正宗做法，万州烤鱼怎么做更好吃?如果你想要学习制作万州烤鱼,那么下面分享的万州烤鱼做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的万州烤鱼做法技术配方来学习制作万州烤鱼,就能够制作出味道好并且受客户喜爱的万州烤鱼啦。下面就让我们来看详细的万州烤鱼做法吧。
用料
鱼(比较好用花鲢!)
菠萝
黄瓜
芹菜
油炸花生米
香菜
葱姜蒜
红油豆瓣
豆豉
干辣椒
干花椒
十三香/五香粉
冰糖
香叶八角小茴香适量
泡姜和泡椒
洋葱和土豆!!(我家没有就没加，哭)
鱼洗净，铺开，在鱼身划口子抹上盐和胡椒粉，摆上姜葱腌制一小时以上(根据鱼的大小来决定腌制时间，我这条两斤半的样子，盐不要怕放多了，多抹一点才入味)
腌制的时候开始准备各种材料，先把豆瓣和豆豉剁碎，干辣椒擦干净剪断，芹菜去叶子切断，菠萝和黄瓜切块。
把腌制好的鱼刷上油，多刷一点!放入预热220度的烤箱烤半个小时左右，中途可以取出来再刷一次油，鱼皮更香。
烤鱼期间就开始炒配菜，先热锅入油，油要多一点，中小火炒香豆瓣和豆豉。
放入香料，泡椒泡姜，葱姜蒜继续炒香。
放入配菜炒炒炒，加一点高汤或者水，再加入十三香和冰糖煮一下。
鱼烤好了拿出来，吧配菜浇在鱼上，入烤箱继续烤30分钟的样子。
烤鱼时就准备表面的辣子和花生，油炸花生米可以买现成的，热锅入油小火炒香辣椒花椒和花生，等鱼好了就淋在鱼身上~呲呲啦啦好想呀!
在配一杯啤酒!口水…
投资有风险 选择需谨慎-南京小吃培训
