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烤肉怎么做?哪里有学红柳烤肉小吃?
在新疆等地的沙漠中，到了夏季，往往可以看到一丛一丛淡紫色的花，那就是怪柳，当地人形象地叫它“红柳”。新疆的红柳倒一般用来做骆驼的口粮，可是当地人也认为红柳是好的，有不知名的特殊维生素，会随着烧烤的过程，从红柳之中渗出树脂，进入羊肉中，不仅去膻增香，而且营养价值很好。但是问到这种说法的出处，以及是否有科学实证，都摇头微笑。
红柳烤肉/资料图
且不管它。红柳烤肉倒是很诱人，除了确实有一股柳枝条的清香外，红柳烤肉的架势是很有气场的。红柳枝一般都选食指粗细，太细在烤制过程中易断;砍得枝条也长，一般都在半米左右。为了插入羊肉，头部一般都削成锋利的箭头，看起来很像古代城墙外防御的狼刺。羊肉绝对不像内地那些卖烧烤的都是一厘米见方的寸丁.那样子太小家子气了。一般都会是大如乒乓球，看起来就过瘾。
烤好的红柳烤肉，两头靠近肉的部位已经焦黑，但是吃起来羊肉确实格外油滑，清香味道似有若无，完全不同于自然那种质朴的浓郁，在粗犷中带有一丝文雅，倒是一种奇妙的感受。
红柳是极耐干旱的，往往地面上只看到矮矮的一丛，实际上地下要扎根十几二十米，所以，吃红柳烤肉还存有对红柳的敬畏之心。小吃是一种人间情意。
事实上，任何美食之所以吸引人，它一定不是吸引的酒囊饭袋，而是通过展现它背后那一种美妙的情景，从而得到理解这种情景的人的认可。只有这样，这种美食才能保持旺盛的、真正的生命力。
另外，红柳烤肉一定要把红柳枝条的表皮刮干净，这样红柳的油脂才能很好地渗入烤肉中。
写在比较后：
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