上海炒面的做法，学做上海炒面去哪里？

　　上海炒面是一道色香味俱全的汉族名点，属于沪菜系家常菜谱，主要原料是面条、鸡毛菜、猪肉丝。

　　上海炒面的做法步骤

　　原料

　　新鲜面条300克、鸡毛菜150克、猪肉丝100克、葱(也可以是韭黄)少许。

　　调料

　　植物油15克、酱油30克(生抽和老抽都需要)、料酒5克、干淀粉1茶勺、胡椒粉1茶勺、鸡精1/4茶勺，米醋10克。

　　煮面

　　锅内放入足够的清水煮沸，入面条至再次水沸，加入1杯冷水，煮沸后中火保持水沸腾继续煮2分钟，粗面条要先煮熟，但是不能烂。

　　冷水洗面

　　煮好后要用冷水洗面，洗掉面条上面的淀粉，这样可以增加面条的吃口。

　　面预处理

　　洗过的面条用盐和少量的油拌匀待用。

　　肉丝处理

　　肉丝要切的粗一点，用盐，胡椒料酒生粉搅拌上劲过油划熟。热锅入油，油温后入猪肉丝煸炒至颜色变白盛出。

　　炒面

　　另起锅入油，油温后入滤干的面条翻炒。用老抽，生抽酱油，糖，胡椒粉，少量的油一起炒熟，加入鸡精，放入煸炒过的猪肉丝炒匀。放入鸡毛菜快速煸炒10秒钟关火。 原来的做法中为了减去炒面的油腻，大家喜欢放点米醋，也可以在准备吃之前放点米醋为了是增香。

　　学习上海炒面的做法去哪里?

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