正宗的炒面做法,炒面做法技术配方

　　炒面怎么做呢?想要了解炒面的正宗做法，炒面怎么做更好吃?如果你想要学习制作炒面,那么下面分享的炒面做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的炒面做法技术配方来学习制作炒面,就能够制作出味道好并且受客户喜爱的炒面啦。下面就让我们来看详细的炒面做法吧。

　　用料

　　肉末(猪肉馅，或猪肉丝)

　　卷心菜(青菜任意选择)

　　葱花

　　火腿丁

　　盐

　　酱油(老抽，炒面略上些颜色会增加食欲)

　　料酒

　　鸡粉

　　辣椒酱(也可用辣椒代替)

　　家常炒面的做法

　　卷心菜切丝，然后用清水冲洗干净;葱切末

　　准备好材料后就可以煮面条了，把手擀面放入开水锅中煮熟，然后取出马上过凉，控干水分后拌入少许植物油，这样做是为了让面条不粘连

　　炒锅倒入适量油，烧热后放入葱花炒香，然后放入肉末，炒至变色后加入辣椒酱，酱油、盐，鸡粉，料酒略炒，然后下入卷心菜炒匀，再下入面条，把菜和面翻炒均匀，加少许水，盖上锅盖，略煨一会，把面和菜拌匀即可出锅装盘