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哪里有学做海南鸡饭的地方?
像我国的“扬州炒饭”一样，“海南鸡饭”也经常出现在除海南岛之外的亚洲各大饭店的餐牌上。
海南鸡饭/资料图
这一道菜，是来自不同国家的大量鸡肉——大米菜式之一，比较早应该起源于中国南方的海南岛，但如今在新加坡、马来西亚和中国台湾地区都很知名。它已经变成餐馆向西方消费者和客人展示的特色小吃。这道小吃制作起来其实并不困难，但是像很多东方食物一样，需要手巧一点，因为需要加一些能使菜肴看上去更精致和更吸引眼球的零碎配料。它需要三种酱料：酱油、辣椒酱和姜汁以及一些带有鸡汤的装饰菜，正是这些细节才使海南鸡饭显得如此特别。
海南鸡饭怎么做?海南鸡饭原料配方是什么?看完这些你就知道啦~
制作海南鸡饭所需原料配方：
450克/1磅/2杯大米：泰国香米(茉莉米)或其他长粒米或者日本米;
【鸡肉和鸡汤】配方：
1只鸡(1.5~1.75公斤)，1.7升水，1个洋葱(切碎)，1个胡萝卜(剥皮，切2半)，10颗整粒黑胡椒;0.5茶匙盐;
【辣椒酱】配方：
3个大红椒，煮3分钟;1汤匙花生油;2瓣蒜，捣碎;2汤匙莱橡汁;1茶匙糖。
【酱油水】配方：
2汤匙生抽酱油;1汤匙绍兴酒或干雪利酒;1茶匙芝麻油。
【姜汁】配方：
2茶匙姜末;2汤匙热水。
【装饰菜】配方：
2汤匙小洋葱或青葱末;2汤匙炸洋葱酥;黄瓜片、莴苣叶。
具体做法：
step1：整只鸡切为2半，剔除脂肪和软骨，里外彻底洗净。在大炖锅里放入鸡、水和所有做肉汤的配料。煮沸后，盖锅慢炖30分钟。
step2：鸡捞出，充分冷却后，从鸡肉中副除鸡骨，使鸡皮还留存完整。鸡肉放在另一个带盖的炖锅里备用。
step3：热锅放麻油，放入姜蓉和蒜蓉炒香，放入白米炒匀，加盐再炒匀。
step4：将炒好的白米放入电饭煲内，加入适量鸡汤煲熟。饭熟装碗伴以鸡髀和海南鸡酱进食。
写在比较后：
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