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哪里有学做伊面的地方?
“伊面”的制作原理以及食用方法与之后发明的方便面极为相似，是世界上比较早的方便面。方便面是以棕榈油将事先烹制好的面条压缩硬化处理，装入塑料包装袋或杯桶中，用热水冲泡即可食用的一种既经济又实惠的快餐食品。
干烧伊面/资料图
1958年，日籍台湾人安藤百福首次向世界推出了“鸡汤拉面”这种既可以干食，又可以冲泡的食品，并且创立了世界上第一家方便面公司——日清食品公司。从此，方便面和它的仿制品们开始在世界食品市场上走俏。
但是在此之前的中国清朝时期，就已经出现了方便面的雏形。相传，清代书法家伊秉绶有一次在家中举办宴会。厨师做出了一种油炸之后入汤烹煮，并配以鸡蛋的面食，当时的宾客对这种劲道爽滑的面条赞不绝口，称之为“伊面”。
伊面怎么做?伊面原料配方是什么?看完这些你就知道啦~(以干烧伊面做法为例)
制作干烧伊面所需原料配方：
伊面200克，豆芽60克，韭黄(切段)60克，高汤半小碗，盐、酱油、蚝油、香油各半小匙
具体做法：
step1：伊面置大滚水内浸软，沥净水分，略为剪短。
step2：热油锅把豆芽大火略炒盛起;
step3：将高汤、盐、酱油、蚝油放锅内煮滚，加入伊面，慢火烧至收汁，豆芽回锅炒匀，比较后加入韭黄。
step4：加香油，炒匀，上碟即可;
南京食尚香师傅提醒：
煮干烧伊面必须先煮汁，后下面，这样才不黏锅底，因此不用加太多的油。
写在比较后：
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