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车仔面怎么做?车仔面原料配方是什么?哪里有学?
如果要搞一个香港平民美食排行榜，车仔面一定会榜上有名。20世纪50年代就出没于小街巷口的车仔面，早些年的时候只是将面条、配料、汤汁放在一起由顾客选择，一个破边的公鸡碗，一堆淡黄色粗面，几粒咖呢鱼蛋，几块浮皮加几段卤猪肠和韭菜，价格实惠且配料丰富，所以很轻松地俘获了一批人的心，到现在已是深入人心。
车仔面/资料图
到如今，已盛行了60年的车仔面，食材演变得更为丰富。可选择的有牛脯、炸鱼皮、鱼蛋、浮皮、豉油鸡翼以及各种丸类及蔬菜，再加上牛脯汁、沙爹汁或咖喱汁，它仍然是比较受民众喜爱的小吃之一。
快速，美味。多重选择，且相当便宜，这就是车仔面一世未变的精神迫求。
车仔面怎么做?车仔面原料配方是什么?看完这些你就知道啦~
制作车仔面所需原料配方：
蛋面500克，牛腩碎900克，大红肠100克，鱿鱼150克，上汤2公升
制作车仔面所需卤汁料配方：
八角3粒，香叶两片，甘草3片，姜片20克，冰糖40克，老抽1汤匙，上汤4公升，盐1茶匙
具体做法：
step1、牛腩碎洗净，飞水，修去部分肥油，放入卤水料(除盐外)煲滚，转中火熬2小时，加入盐调味。
step2：蛋面煮散，取出放碗上，淋上汤。取出部分卤汁料，加入调味料煮滚，再放入牛腩碎和鱿鱼焯5分钟，放入面上，淋点卤汁，即成。
写在比较后：
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