凉拌面培训，学做凉拌面去哪里？

　　凉拌面又称凉拌面、过水面，北京地区汉族特色的面食，主要食材为细薄面条、掐菜，配料为芝麻酱、花椒粉等，配菜为黄瓜丝，水萝卜丝、用水焯过的绿豆芽。其凉爽可口，香鲜咸辣麻各味俱全，是夏日消暑的必备小吃。

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　　原料

　　主料：面条150g，黄瓜30g，胡萝卜30g，鸡脯肉100g，紫甘蓝30g，包菜30g

　　辅料：橄榄油适量盐2g，芝麻酱2勺姜5g葱5g蒜泥20g生抽15g醋15g糖3g香油适量鸡精适量腐乳5g

　　做法

　　1.黄瓜、胡萝卜紫甘蓝、包菜洗净，切细丝

　　2.锅中倒入清水，放入姜片、蒜片和鸡腿，煮10多分钟至熟

　　3.晾凉后将鸡腿肉撕成细丝

　　4.芝麻酱里倒入适量凉开水稀释，按自己的口味加入适量蒜泥、盐、酱油、醋、糖、腐乳、香油、鸡精，搅拌均匀

　　5.包菜焯水

　　6.紫甘蓝焯水

　　7.胡萝卜焯水

　　8.汤锅倒入足量水煮沸，放入面条，大火煮开后倒入半碗凉水，再次煮沸。煮熟的面条过冷水，沥干，倒入少量橄榄油搅拌以免粘连。将面盛入碗中，放上各种细丝，淋上酱汁即可

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