正宗的果木烤鸭做法,果木烤鸭做法技术配方

　　果木烤鸭怎么做呢?想要了解果木烤鸭的正宗做法，果木烤鸭怎么做更好吃?如果你想要学习制作果木烤鸭,那么下面分享的果木烤鸭做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的果木烤鸭做法技术配方来学习制作果木烤鸭,就能够制作出味道好并且受客户喜爱的果木烤鸭啦。下面就让我们来看详细的果木烤鸭做法吧。

　　烤制烤鸭的燃料：用果木，如枣木、苹果木、梨木、柿子木。据说用果木燃烧时游离出的芳香物质可使鸭子有一种特殊的香味。

　　烤鸭制作过程：

　　1、向鸭体内吹气，但气只能吹得八分饱，否则容易使鸭腿的外皮破裂;

　　2、掏膛，开口要开在右翅下，不能超过6公分，鸭翅须自然下垂遮住刀口;

　　3、打糖，就是在鸭身上淋浇饴糖水，使鸭皮烤时能上色;

　　4、灌水，先是在烤前往鸭腹内灌开水，以便鸭子入炉时呈外烤里煮的状态，鸭子容易熟而且嫩。