啤酒烤鸭的做法,啤酒烤鸭做法技巧

　　啤酒烤鸭怎么做呢?想要了解啤酒烤鸭的正宗做法，啤酒烤鸭怎么做更好吃?如果你想要学习制作啤酒烤鸭,那么下面分享的啤酒烤鸭做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的啤酒烤鸭做法技术配方来学习制作啤酒烤鸭,就能够制作出味道好并且受客户喜爱的啤酒烤鸭啦。下面就让我们来看详细的啤酒烤鸭做法吧。

　　食材明细

　　主料

　　鸭

　　半只

　　啤酒

　　600ml辅料

　　青红椒

　　适量

　　葱

　　适量

　　姜

　　适量

　　蒜

　　适量配料

　　生抽

　　适量

　　老抽

　　适量

　　糖

　　适量

　　盐

　　适量

　　八角

　　一个

　　啤酒鸭的做法步骤

　　1准备材料。

　　2鸭洗净切块，辣椒切块。

　　3炒锅热油，放干辣椒、姜、蒜爆香 ，放鸭肉翻炒。

　　4大火煸炒至鸭肉收干不出水(出水多可以倒掉)，并且炒出部分鸭油。

　　5加生抽、老抽、糖、一个八角炒至上色。

　　6加入一瓶啤酒。

　　7大火烧开后，改中小火焖三十分钟。

　　8待汤汁基本收干加青红椒、葱花翻炒，再加盐调味，即可起锅。

　　9趁热吃吧。

　　小窍门

　　◎啤酒能去腥之外，还能起到脆嫩、提鲜的作用，所以不需要再加料酒。

　　◎半只鸭子用600ml刚好一瓶啤酒的量，不用再加水。

　　◎鸭皮油多，所以无需加多油，一点点能炒香姜蒜的即可。

　　◎用啤酒炖煮鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，比较少煮30分钟以上。

　　◎香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味。所以我只放了一个八角，不放也会很好吃。