盐焗鸡的做法,盐焗鸡做法技巧

　　盐焗鸡怎么做呢?想要了解盐焗鸡的正宗做法，盐焗鸡怎么做更好吃?如果你想要学习制作盐焗鸡,那么下面分享的盐焗鸡做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的盐焗鸡做法技术配方来学习制作盐焗鸡,就能够制作出味道好并且受客户喜爱的盐焗鸡啦。下面就让我们来看详细的盐焗鸡做法吧。

　　用料

　　主料三黄鸡1只

　　调料粗盐2000克

　　盐焗鸡的做法

　　1.将三黄鸡清洗干净

　　2.鸡腔内的内脏也要掏洗干净。特别是鸡肺一定要掏出来，要不然

　　3.切掉鸡脚和鸡头(也可以保留，切出来是可以和鸡内脏一起煮汤)

　　4.把鸡身上的水擦干

　　5.拿一张盐焗鸡纸铺平，把鸡放在纸的中间

　　6.把鸡整个包起来

　　7.锅内先铺一层粗盐

　　8.把包着纸的鸡放在锅的中间位置

　　9.再倒上粗盐

　　10.直到粗盐把整只鸡都覆盖住，盖上锅盖，把锅放炉上，中小火焗20-25分钟

　　11.扒拉开盐，把鸡取出来

　　12.再把盐焗鸡纸撕开，香喷喷的盐焗鸡就做好了

　　烹饪技巧

　　注意几个要点，你也可以轻松制作出如此美味的：

　　1、比较好是用农家鸡，这个香其它鸡是没法比的，也可以买三黄鸡，挑个头中等的。

　　2、不用放任何的调味料，只用粗盐，一定要把整只鸡完全包裹住，这样焗出的鸡的颜色才会均匀。(北方的筒子们喜欢的话可以放些葱姜在鸡身内部)。

　　3、煲底部的海盐，要高于两节食指，铺的海盐太浅的话，会将鸡身上的厨房纸烧焦，鸡皮会发黑难吃

　　4、一定要把鸡身上的水控干，这样焗的时候才不会因为有太多的水流出，导致底部焦锅。

　　5、包鸡用的纸，可以用草纸、牛皮纸或专用盐焗纸，如果购买不到，也可以用厨房纸代替。

　　6、做盐焗鸡用的煲，应选较深一点的，以便能装下海盐;由于瓦煲使用的时候会裂掉，不过没关系，可以留着专做盐焗鸡，也可以用其它的锅来制作，只要够深就行了。

　　7、做完盐焗鸡后，只要将锅底变黑色的海盐刮去，白色的海盐还可以留着下次使用。