正宗的★☆★片做法,★☆★片做法技术配方
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食材
主料牛肉300g牛杂150g花生100g 辅料卤水适量香菜适量酱油适量香油适量花椒粒适量味精适量八角适量花椒粉适量桂皮适量料酒适量红油适量
★☆★片的做法步骤
1.将鲜牛肉、牛杂洗净，入清水锅内，用旺火烧沸，去掉浮沫捞出。
2.炒锅置中火上，加入上面的内脏和牛肉和卤包。放入花椒粒、桂皮、八角，葱，姜再加适量清水、料酒，改用小火烧18~20分钟，将火力压小，煮至牛肉、牛杂熟而不烂，捞出晾凉。
3.取碗一个，舀入原卤水，加味精、辣椒油、花椒粉、酱油，调成味汁。
4.晾凉的牛肉、牛杂切成片、混合在一起，淋上味汁调匀，盛入盘内，撒上油酥花生米末和香油即成。
小贴士
要用卤水卤过后才好吃。
