正宗的小笼蒸牛肉做法,小笼蒸牛肉做法技术配方

　　小笼蒸牛肉怎么做呢?想要了解小笼蒸牛肉的正宗做法，小笼蒸牛肉怎么做更好吃?如果你想要学习制作小笼蒸牛肉,那么下面分享的小笼蒸牛肉做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的小笼蒸牛肉做法技术配方来学习制作小笼蒸牛肉,就能够制作出味道好并且受客户喜爱的小笼蒸牛肉啦。下面就让我们来看详细的小笼蒸牛肉做法吧。

　　用料

　　主料牛肉5千克米粉1千克

　　辅料菜籽油500克豆豉适量郫县豆瓣酱200克豆油500克

　　调料食盐250克花椒20克料酒150克姜汁300克白糖200克胡椒粉200克

　　小笼蒸牛肉的做法

　　1.牛肉去筋洗净，开成条子，切成5厘米的长方形薄片，除米粉子、豆瓣外其余调料投入牛肉片搅拌均匀，然后下米粉调匀，上面放剁细的豆瓣，分装入若干小笼内(小笼直径约8厘米、高约4厘米)。

　　2.锅内水烧开，小笼放在蒸锅内，用武火蒸，肉嫩膘肥的牛肉15分钟可熟，肉筋多的30分钟也可蒸熟。肉蒸熟后将笼倒扣碗内，放入适量的葱花、干海椒面、花椒末、香菜末等进食。

　　3.米粉子制法：大米800克、糯米200克、八角5克、草果5克、桔子皮10克，混合后磨成粗粒状米粉。