蟹黄灌汤饺的做法,蟹黄灌汤饺做法技巧

　　蟹黄灌汤饺怎么做呢?想要了解蟹黄灌汤饺的正宗做法，蟹黄灌汤饺怎么做更好吃?如果你想要学习制作蟹黄灌汤饺,那么下面分享的蟹黄灌汤饺做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的蟹黄灌汤饺做法技术配方来学习制作蟹黄灌汤饺,就能够制作出味道好并且受客户喜爱的蟹黄灌汤饺啦。下面就让我们来看详细的蟹黄灌汤饺做法吧。

　　材料

　　中筋面粉500克，酵面25克，烫熟面50克，碱水15克，琼脂膏1000克，猪肉200克，鲜虾肉150克，熟虾内75克，蟹肉50克，水发冬菇50克，味精少许，食盐适量，酱油适量，芝麻油少许，胡椒粉少许，白糖适量，荷叶数张。

　　做法

　　1.将中筋面粉、酵面、烫熟面放入盆中，加碱水和适量清水揉至纯滑，盖上湿布，静置15分钟使之均匀润透。

　　2.将猪肉、鲜虾肉、熟虾肉、水发冬菇、蟹肉分别剁成末，盛入碗中，加琼脂膏、味精、食盐、酱油、熟猪油、芝麻油、胡椒粉、白糖，拌匀后冷藏1小时成馅心。

　　3.将面团揪成小剂，擀至极薄，包上馅心，作成饺形，放入垫有荷叶的小笼内，用旺火蒸熟即成。