正宗的盖浇饭做法,盖浇饭做法技术配方

　　盖浇饭怎么做呢?想要了解盖浇饭的正宗做法，盖浇饭怎么做更好吃?如果你想要学习制作盖浇饭,那么下面分享的盖浇饭做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的盖浇饭做法技术配方来学习制作盖浇饭,就能够制作出味道好并且受客户喜爱的盖浇饭啦。下面就让我们来看详细的盖浇饭做法吧。

　　材料

　　五花肉，两颗八角，葱结一个，生姜一小块，料酒少许

　　配料有：青蒜，辣椒，葱花，生姜末，豆瓣酱，豆豉，酱油，醋

　　回锅肉盖浇饭做法

　　1、肉的处理：

　　五花肉洗干净切大块，进锅子，水淹没肉块，放两颗八角、葱结一个、生姜一小块(拍扁)、料酒少许，中小火煮至筷子能戳通肉块即可(不宜煮太烂，那样口感不好)，肉块比较好冻一下，切片尽量切薄一点。

　　2、锅烧热放油烧至七八成热时，放肉片滑散，焙至油渗出，边角有些黄有些卷时盛出。

　　3、放葱花、生姜末煸炒出香味，放两勺豆瓣酱，少许豆豉，煸至红油渗出，放辣椒翻炒，放煸好的肉片，继续翻炒，略调糖和盐，视菜的颜色略加点酱油，几滴醋，放青蒜大火颠翻几下即可倒在饭上。