正宗的兰州拉面做法,兰州拉面做法技术配方

　　兰州拉面怎么做呢?想要了解兰州拉面的正宗做法，兰州拉面怎么做更好吃?如果你想要学习制作兰州拉面,那么下面分享的兰州拉面做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的兰州拉面做法技术配方来学习制作兰州拉面,就能够制作出味道好并且受客户喜爱的兰州拉面啦。下面就让我们来看详细的兰州拉面做法吧。

　　用料

　　中筋面粉200克

　　水100克

　　盐1克

　　鸡精

　　香葱

　　酱油

　　花椒面

　　熟油海椒

　　猪油

　　醋

　　蒜泥

　　大白菜

　　兰州拉面的做法

　　200克中筋面粉加入100克水，加入1克盐，揉好后，揉成一个光滑的圆形面团。面团盖上保鲜膜，醒发半个小时。

　　案板上洒一些面粉，以免粘连，把面团切成两半。把半个面团用擀面杖擀平

　　用刀切成细条，再洒一些面粉，以免粘连，把细条拉长即可，另外半个面团同上面的步骤。

　　大白菜洗净切成比面稍宽的条状。

　　锅内加水半锅，烧沸后加入大白菜和面条，用筷子时不时搅拌，以免面条粘在一起了。

　　面碗一个，加入酱油，醋，熟油海椒，花椒面，蒜泥，鸡精，猪油，碗里加面汤两大勺。

　　几分钟面条就煮好了，把面条和大白菜一起捞到碗里，洒上葱花即可。

　　小贴士

　　面团盖上保鲜膜醒发半个小时，可以让面筋更好的发挥它增加面的韧性的作用。目的是为了蒸出的面食口感更松软，或是煮出的面食更软嫩好吃。