正宗的花卷做法,花卷做法技术配方

　　花卷怎么做呢?想要了解花卷的正宗做法，花卷怎么做更好吃?如果你想要学习制作花卷,那么下面分享的花卷做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的花卷做法技术配方来学习制作花卷,就能够制作出味道好并且受客户喜爱的花卷啦。下面就让我们来看详细的花卷做法吧。

　　食材明细

　　主料

　　面粉

　　适量辅料

　　酵母

　　适量

　　温水

　　适量配料

　　椒盐

　　适量

　　色拉油

　　适量

　　迷你小花卷的做法步骤

　　1温水融化酵母，徐徐倒入面粉中，用筷子搅拌成雪花状后和成面团

　　2加盖保鲜膜，面团发酵至1.5—2倍大小

　　3面团平分成4份，取一份，擀成厚薄合适的面片，均匀涂上色拉油，撒上椒盐

　　4从一面叠起，折成4折，断成段

　　5将断成的段两两重叠，用筷子从中间压下

　　6将压好的卷两端尖尖的部位对着捏起来，收到花卷底部

　　7剩下的面以此类推做成小花卷

　　8上屉，醒发15分钟，开火蒸15分钟，关火，2-3分钟后打开锅盖即可

　　9蒸好的花卷

　　小窍门

　　1、和面的时候用筷子，可以和得软一些，这样花卷蒸出来口感好。

　　2、发酵好的面团揉的时间长一些，可以保证成品的劲道。揉好后注意松弛下，以便顺利擀开。

　　3、制好的花卷保证比较少一刻钟的二次醒发时间，蒸出来的口感才好。

　　4、大火蒸好后，不要立即开锅，虚蒸2、3分钟后效果比较佳。