正宗的炸螃蟹做法,炸螃蟹做法技术配方

　　炸螃蟹怎么做呢?想要了解炸螃蟹的正宗做法，炸螃蟹怎么做更好吃?如果你想要学习制作炸螃蟹,那么下面分享的炸螃蟹做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的炸螃蟹做法技术配方来学习制作炸螃蟹,就能够制作出味道好并且受客户喜爱的炸螃蟹啦。下面就让我们来看详细的炸螃蟹做法吧。

　　用料

　　肉蟹够炒一盘就行

　　盐、料酒、植物油、干淀粉、生抽、耗油、白糖适量

　　鸡蛋一个

　　姜末、蒜末、青椒末、葱末适量

　　香酥蟹的做法

　　肉蟹清理干净后用刀一剖为二再一剖为二，注意用刀背把蟹钳也拍拍破，用点点盐和料酒去腥码味。

　　鸡蛋一个打散在碗里，另外用一个小碗放入干淀粉，把码过味的肉蟹逐一裹上蛋液再裹干淀粉另放一个盘里。

　　入八成熟油锅(油要多放点)炸至变色后捞起，待锅里油至八成热时入锅复炸至金黄色后捞起滤油。(复炸的作用是为了吃的时候可以连肉带壳一起嚼，口感好又补钙)

　　锅内留少油底油，放姜末蒜末青椒末炒香，烹入生抽、白糖、耗油，把炸好的蟹倒入锅中翻炒至均匀裹上酱汁，比较后撒上葱花翻炒出锅。