正宗长沙臭豆腐怎么做?学做臭豆腐去哪里?

众所周知，比较有名的臭豆腐就是长沙臭豆腐了。长沙臭豆腐“臭”名远扬，闻着臭，吃着香。刚出锅的臭豆腐，百米开外都能够闻到。咬一口，嘴里溢满了香辣酥爽，让人回味无穷，吃了还想吃。臭豆腐生意属于小成本投资，投入小，收益快，做法简单方便，可谓创业者的首选项目之一。一起来看看臭豆腐的制作过程是怎么样的吧~

 

　　食材：黄豆、辣椒油、茶油、麻油、酱油、卤水、粗盐、熟石膏、辣椒末 小茴香 花椒粉 芝麻 盐 味精

 

　　做法：

 

　　1、黄豆放在清水中泡一晚上泡发，泡好以后用清水洗干净

 

　　2、加干净的清水没过黄豆，用石磨磨成豆浆

 

　　3、加入与豆浆等量的温水搅拌均匀，然后装入布袋中挤出浆汁

 

　　4、然后兑水继续用力挤浆汁，一直重复，直至豆渣不沾手时，表示豆浆已经挤完

 

　　5、撇去泡沫，将浆汁入锅用大火烧开，倒入缸内，加进石膏汁，边加边用木棍搅动

 

　　6、约搅15~20转后，可滴上少许水，如与浆混合，表示石膏汁不够，须再加进一些石膏汁再搅

 

　　7、约过20min后即成为豆腐脑，将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐

 

　　8、将辣椒末、小茴香、花椒粉 、芝麻、 盐、 味精，放到干净无水的碗中搅拌成辣椒粉

 

　　8、葱放置在油中将油烧熟，烧到葱段有些微焦的程度后，马上离火浇到调好的辣椒粉中，辣椒油即可做好

 

　　9、将浸泡24小时之后的豆腐沥干水分，然后再将适量茶油倒入锅内烧热冒烟，放入豆腐用小火炸约5分钟即可

 

　　10、起锅，淋上事先制作好的辣椒油，撒上葱花即成

 

　　以上就是从做豆腐到臭豆腐的制作过程完整的描述。想学的朋友们可以学起来了。

 

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