水煮鱼片怎么做？南京哪里学家常菜制作好？

　　水煮鱼片是一道闻名全国的川庆菜式。色香味俱全的水煮鱼片深受大众喜爱。水煮鱼片的历史并没有很久远，距今也就十几个年头。短短的十几年，水煮鱼片就风靡大江南北。这都归功于它味美爽口啊~

　　【水煮鱼片的由来】

　　说起“水煮鱼片”，是有一个故事的：相传水煮鱼起源于渝北地区，有一个年轻人参加了当时的厨艺大赛。他在大赛中制作了一道“水煮肉片”。当时其实还没有水煮鱼片这道菜。而他这道参赛的“水煮肉片”以其色香味全方面的优势获得比赛的大奖。

　　得奖以后的一日，有朋友来访。因为这位朋友住在嘉陵江边，所以给他带了几条鱼作为贺礼。老友相聚，互相斟酌几杯。快到饭点的时候，这位年轻人开始发愁了。因为他的朋友从小不爱吃猪肉，而家里又没有别的肉。不过他灵机一动，看见朋友送来的鱼，所以就用鱼代替猪肉，做了一道美味的“水煮鱼片”。没想到味道极好，朋友吃了赞不绝口。后来慢慢就流传开来了。

　　【水煮鱼片的家常做法】

　　食材：草鱼，黄豆芽，姜，蒜，盐，料酒，淀粉，蛋清，花椒，干红辣椒，八角，桂皮，香叶，山奈，酱油，白糖，胡椒粉

　　做法：

　　1、鱼去骨，切片

　　2、取一干净空碗盛鱼片，加入盐，料酒，淀粉，蛋清抓匀，腌制10分钟左右

　　3、锅内烧一锅清水，加入少许盐，水开后放入黄豆芽煮熟捞出沥水放盆底

　　4、热锅加入油，油热以后放入八角，桂皮，香叶，山奈，干红辣椒段，花椒，小火炒香后把香料捞出

　　5、锅中热油爆香姜蒜片，下剁碎的豆瓣酱，倒入炸好的香料的一半炒，直至出红油

　　6、倒入适量清水，水煮开后加入酱油，盐，白糖，胡椒粉煮2分钟左右

　　7、下腌好的鱼片，水开鱼变色后连汤汁一起倒进装有豆芽的碗里即可

　　美味的水煮鱼片就做好啦~

　　【南京哪里学家常菜比较好】

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