干炸里脊的做法

干炸里脊

　　1.里脊肉洗净;用刀小心切掉里脊背面的筋膜;将里脊切长5至6厘米长的段，用刀片成合适厚度的肉片，改刀切丝

　　2.将猪肉丝放入碗内，加入色拉油、盐、白胡椒粉、牛肉粉;搅拌均匀，腌渍1小时以上;打入鸡蛋2个

　　3.放入面粉;搅拌均匀，肉丝周身挂满面糊;锅子烧热，倒油，油温7成热，将肉丝一丝一丝放入，炸至金黄色，捞出控干油

　　烹饪技巧

　　1、里脊肉切丝，尽量小块，好入味;

　　2、里脊肉腌渍1小时以上，这样才能入味，加入少许色拉油腌渍，可以使里脊肉口感软嫩;

　　3、里脊肉丝腌渍入味后，放入鸡蛋，面粉，挂满面糊，这样炸出来酥焦可口