柿面糊塌的做法

　　柿面糊塌以陕西关中地区的特产软柿子作主料，与面粉合烹而成的一种风味小吃。其主要风味特点为外皮酥脆、内瓤绵软、香甜适口。

　　用料

　　主料西葫芦460克胡萝卜30克面粉90克鸡蛋两枚

　　辅料凉水90毫升盐一小勺白胡椒粉1/3小勺蒜两瓣凉开水一勺生抽两勺

　　家常糊塌子的做法

　　1.西葫芦，胡萝卜洗净擦丝，打入两枚鸡蛋拌匀

　　2.放入一小勺盐，1/3小勺白胡椒粉，面粉拌匀

　　3.倒入凉水拌匀，拌成较稀的面糊，浓稠度跟煎饼果子面糊差不多。

　　平底不粘锅刷层油

　　4.倒上适量面糊，用锅铲摊平，不要过厚，小火一面定型再翻面

　　调蘸汁：两瓣蒜捣成泥，加入两勺生抽，一勺凉开水拌匀即可。

　　烹饪技巧

　　1.糊塌子成品要蘸料汁食用，所以糊塌子的咸度本身不高。

　　2.面糊拌好后要马上煎制，时间长了西葫芦会出水，会使面糊含水量加大，不过如果已经变得很稀了，也就再加些面粉即可。

　　3.糊塌子建议不要摊的过大，会不容易翻面，不好成型。