锅盔的做法

锅盔

　　锅盔，又叫锅魁、锅盔馍、干馍，是陕西省关中地区以及甘肃省武威地区城乡居民喜食的地方传统风味面食小吃。饼大直径二尺外，又圆又厚像锅盖。

　　锅盔源于外婆给外孙贺弥月赠送礼品，后发展成为风味方便食品。料取麦面精粉，压秆和面，浅锅慢火烘烤。省外人编成的顺口溜“陕西十大怪”中，有一怪为“烙馍像锅盖”，指的就是锅盔。关中较为著名的有乾州锅盔、泾阳锅盔.武功县锅盔、长武县锅盔、岐山县锅盔，扶风县锅盔，凤翔县锅盔，西和锅盔。

　　锅盔的做法

　　1、取面粉放入盆中，发酵粉在温水里化开，和成软面团。发酵好的面团，揉匀。

　　2、将揉好的面团，擀成大面片，撒上盐、十三香(五香粉)和食用油抹匀。

　　从底边卷起

　　3、将卷好的面皮，慢慢搓长。

　　从一端往里慢慢卷在一起。

　　4、将所有的面盘在一起。

　　把尾端压在下面

　　5、擀成大面片，面片的大小，和自家锅的大小相同。

　　取适量清水在手上，然后轻拍面皮上面。

　　6、撒上芝麻，黑白均可。再用手轻轻按压一下，防止芝麻掉落。

　　平底锅坐火上，烧至温热。

　　7、放入做好的面饼。

　　煎至两面金黄即可。

　　8、因为面饼较厚，注意控制火候不用太大，小火，慢慢烤制。