牛肉酱的制作方法，学做牛肉酱去哪里

牛肉酱，顾名思义就是以牛肉为主料做出来的酱料。一半可以作为炒菜的调料，火锅店的蘸料等。牛肉酱味道独特，香中带甜，咸中带肉香，让人吃了还想吃。下面，一起来学习一下这么好的牛肉酱的制作方法吧~

 

　　食材：黄豆、牛肉、大葱、姜蒜、干辣椒、芝麻、花生米、桂皮、香叶、八角、小茴香、三奈、花椒、黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱、豆豉、冰糖、十三香、料酒、花椒粉

 

　　步骤：

 

　　1、黄豆提前在清水中泡一个晚上

 

　　2、买回来的牛肉也要用清水泡两个小时，可以去血水，血水是不健康的不能吃

 

　　3、将泡好的黄豆放在锅，加两个八角和少许盐，加清水没过，用中火煮熟捞出沥水备用

 

　　4、姜蒜清洗一下切成碎，干辣椒直接切成2cm小段备用，大葱洗净切段

 

　　5、泡好的牛肉剔去筋膜，然后切成牛肉粒，操作比较困难，要注意用刀安全

 

　　6、芝麻放在干燥的锅里用小火炒香，盛出备用

 

　　7、花生米冷油入锅，炸到八分熟盛出，剥去红衣捣碎备用

 

　　8、锅里多放一点油，再将桂皮，香叶，八角，小茴香，三奈，花椒放进去 用小火炸十分钟左右

 

　　9、用漏勺将油里的香料捞出来，再倒入牛肉粒，用小火慢炸

 

　　10、牛肉在的时候，会有很多泡沫出现，没关系，正常现象

 

　　11、黄豆酱，甜面酱，豆瓣酱，三种酱按照1:1：1的比例调好

 

　　12、牛肉快炸好的时候，水汽慢慢炸干，油变得就开始清澈了

 

　　13、在放入姜蒜末，和大葱末慢慢的炒香

 

　　14、放入豆鼓，冰糖，干辣椒段，再倒入三种酱翻炒均匀

 

　　15、直到油变成深红色，再倒入黄豆，放一些十三香，料酒和花椒粉转小火慢熬

 

　　16、熬的时候一定要不断的翻炒，以免粘锅，就白做了

 

　　17、起锅前倒入花生碎和芝麻，拌匀即可

 

　　以上就是牛肉酱的制作方法了，学会了么?

 

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