四川五香牛肉干的做法，学做四川五香牛肉干去哪里？

　　四川五香牛肉干是四川著名的特产，它精选四川牛肉为主料，配以名贵中草药、香料等制作而成。味道鲜美，风味独特，营养丰富，南北皆宜。销往北京、上海、济南、武汉等地的660多个大、中型商场，并外销香港、新加坡等地，四川五香牛肉干曾获商业部和国家旅游局优质产品称号。

　　四川五香牛肉干的做法步骤

　　步骤：

　　1、选用鲜肥壮牛前、后腿肉为佳，剔除脂肪和筋腱等，洗净、沥干，切成0.2-0.3公斤大小的肉块。

　　2、预煮：将肉块放入铁锅中，清水煮开，撇去浮沫，煮约20分钟，捞起冷却，原汤待用。

　　3、切块：按不同规格切成条、块、丁等，要求大小一致，厚薄均匀。

　　4、卤煮：将各种预调制的辅料放入原汤中熬煮，到汤汁浓度增加后，放入切好的肉坯，先用大火煮制后用中火焖煮，比较后用文火收汁，时间是1-2小时，待卤汁基本收干，即可起锅。

　　5、脱水：比较好是在通风处自然风干(不能太阳爆晒)，口感比较佳。没有条件的也可烘干，烘烤50℃-55℃约9小时，烘烤时要翻筛2-3次，烤到肉坯质地发硬变干时即可。

　　6、调香：肉干表面撒上一层盐、糖、味精、五香粉、辣椒粉等辅料。

　　以上就是四川五香牛肉干的做法步骤全解了，学会了吗?

　　学习四川五香牛肉干的做法去哪里?

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