卖重庆小面赚钱吗?记者辞职买小面年入200万

　　重庆小面只是一个统称，包括素小面、牛肉面、炸酱面、豌豆面等。小面以香鲜麻辣著称.佐料有油辣子、花椒面、姜蒜水、葱花、碎炒花生、油炸黄豆、酱油、猪油、榨菜粒、芝麻酱等。煮面时用面汤或肉汤、菜汤来煮，味道好;若用清水点，味道欠佳。面煮好后，盛入碗中，加入佐料和烫过的鲜菜，即可食用。其面条筋道滑溜、汤汁香鲜麻辣，一碗下肚，能吃出汗来。

重庆小面/资料图

　　记者辞职卖重庆小面年入200万

　　28岁的张顺是江苏无锡人，毕业于中国传媒大学，此前是苏州电视台的新闻记者，在当地有一定知名度。虽然张顺创业的想法酝酿已久，但直到去年五六月份，他在重庆吃到一碗重庆小面后，创业才真正落到了实处。

　　张顺一番调查之后果断辞去记者工作，并托人找到一位小面师傅，专程跑到重庆学手艺。从调料的搭配到油辣子的制作，花了10天时间学习，回到苏州后张顺就与姐姐一起筹备起开店事宜来。

　　2014年10月，张顺的重庆小面馆正式开业，取名为“牛魔王重庆小面”。不过，张顺的经商之旅，未能顺风顺水。

　　不少老苏州人都不信，如此重口味的重庆小面能够在苏州吃得开，质疑声一直不绝于耳。

　　张顺没有放弃，并将顾客的目标人群瞄准当地的年轻人、外地人，特别是重庆人。功夫不负有心人。随着时间的推移，张顺的小面馆生意越来越火爆，在这个面积不足110平方米，能容纳六七十人的店里，客人经常从二楼排到了马路上。

　　张顺说，每天，不少顾客为碗小面要苦等1小时，也因此引来一些顾客抱怨，“生意比较好的时候，我们曾给近100位顾客退了单。”如今，每天的顾客仍然络绎不绝，每到饭点高峰期，店里总有食客在拿号排队。

　　生意为什么会这么火爆?张顺认为，比较主要的原因是他对重庆小面味道的固执坚守。“我的原则是绝不改良!”张顺认为，如果要改良，那就不能算是正宗的重庆小面，也必定失去它比较核心的竞争优势。因此，不论是面条、调料，张顺通通要求要有足够的重庆味道。

　　“重庆小面用碱面，我找了一位云阳人专门订做，选用了四五种比较适合重庆小面的辣椒。”张顺告诉记者，甚至连每天制作油辣子的工具，他都是用比较原始的石臼手工制作，力求将麻辣发挥到极致。

　　写在比较后：

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