酸辣豆花怎么做?酸辣豆花怎么做好吃?南京哪里有学?

　　四川人依恋酸辣豆花，不只是因为豆花这种“一清二白”的外在表征，也不拘泥于豆花带给味蕾的熨帖感，而是因为一路走来，豆花已经无声无息地融入在四川人过往的岁月中，沉淀为一种记忆的年轮和情怀的酵母，一看到这种白如雪片的精灵之物，一听到那一声饱蘸沧桑的吃喝声，就仿佛打翻了记忆之瓶:走街串巷的小贩担着一个挑子，揭开锅一看，则是细白嫩滑的豆腐脑配合酸辣的调料，细腻顺滑，味浓滚烫，别有风味，让人百吃不厌。
 

酸辣豆花/资料图

　　酸辣豆花怎么做?酸辣豆花怎么做好吃?看完这些你就知道啦~

　　制作酸辣豆花所需主料：豆花

　　制作酸辣豆花所需辅料：素汤、色拉油、盐、淀粉(兑水成芡汁)、胡椒粉、辣椒油、花椒面、酸黄豆、酥花生仁

　　具体做法：

　　step1:炒锅放到旺火上，放入素汤、色拉油、盐烧沸;

　　step2:用芡汁勾芡入锅，再加入胡椒粉烧沸.放入豆花;

　　step3:将豆花盛入碗中，淋入辣椒油，撒上花椒面、酥黄豆、酥花生仁等即成。

　　南京食尚香师傅提示：煮豆花时，用微火保持豆花水小沸而不冲腾，以免将豆花冲散。

　　写在比较后：

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