太后饼的做法

太后饼

　　太后饼是陕西富平县的特色传统名点。太后饼外皮金黄，油润酥脆，内层绵软，咸香适口。富含碳水化合物、动物脂肪酸等营养素。

　　太后饼的历史

　　太后饼相传，汉高祖刘邦未登基之前，曾娶薄氏为妻，当皇帝后，便封之为姬。薄氏所生之子，即汉文帝刘恒。这时，薄氏被封皇太后，已亡故的父亲被封为灵文侯，母亲便是灵文侯夫人。文帝的母亲薄太后平时最喜欢吃油酥面饼。他常到栎阳探望生母灵文侯夫人，而且每次省母，都要带随行御厨做油酥面饼吃。后来，这一宫廷烤饼技术，便由灵文侯夫人家传至民间。因此饼源于薄太后，故取名“太后饼”。

　　两千多年过去了，此饼也随之世代相传。民国初年，一位善做此饼的师傅到西安开店经营，遂传至西安，并成了西安名点。1982年，渭南地区举办的饮食业风味食品展销会，“太后饼”被评为优质传统食品。

　　太后饼的做法

　　步骤 1

　　猪油放入少许盐、桂皮面、大料面、花椒面，用刀背砸成油泥。

　　步骤 2

　　将面和成水面团，擀成长方片，把油泥均匀地抹在上面，卷成圆圈，旋转制成圆饼。

　　步骤 3

　　将蜂蜜用开水化开，抹在圆饼上，上烤炉烤至金黄色即可。