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食尚香烤羊腿

食尚香烤羊腿是一道菜品,制作原料主要有羊后腿、番茄酱、芹菜等.烤羊腿是呼伦贝尔款待四方宾客的一道佳肴名菜.烤羊腿是从烤全羊演化而来.

食尚香烤羊腿的种类:蜜汁烤羊腿,丁香烤羊腿和蒙古烤羊腿3种

食尚香烤羊腿的做法(蒙古烤全羊)

特点：成菜外酥内嫩，色泽鲜亮

原料：蒙古嫩羊腿1只(约1750克)。

调料：孜然粉、辣椒面各110克，花椒面、葱花、香油各3克，葱末、姜片各25克，盐10克，红油100克，熟芝麻20克，洋葱丁5克，香料包(迷迭香草1 克，花椒、八角各5克，白豆蔻1克，桂皮3克，丁香1克，山柰2克，小茴香2克，香叶3克)，卤水5千克，色拉油2千克(实耗300克)。

制作：

1、羊腿放入清水中浸泡12小时，浸出血水，在羊腿内侧划一字刀，入沸水锅中烧开氽去血水，捞出控水备用。

2、锅中放入卤水、香料包大火烧开，放入羊腿，转小火卤2个小时，捞出晾凉。

3、将卤好的羊腿用100克孜然粉、100克辣椒面、10克盐抹匀，刷红油，入三成热油温中炸至色泽金黄，捞出控油。

4、锅留底油30克，五成热时，将姜片、葱末爆香，放入剩余孜然粉、辣椒面、花椒面炒香，倒入羊腿上，撒上熟芝麻、葱花、洋葱丁，淋香油，出锅摆放成型即可。