北京烤鸭怎么做好吃,好吃的做法秘诀

　　北京烤鸭怎么做呢?想要了解北京烤鸭的正宗做法，北京烤鸭怎么做更好吃?如果你想要学习制作北京烤鸭,那么下面分享的北京烤鸭做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的北京烤鸭做法技术配方来学习制作北京烤鸭,就能够制作出味道好并且受客户喜爱的北京烤鸭啦。下面就让我们来看详细的北京烤鸭做法吧。

　　主料

　　鸭子1只

　　辅料

　　盐蚝油

　　花椒粉五香粉或13香调成酱

　　家庭版北京烤鸭的做法步骤

　　1. 鸭子1只，化冻后洗净去内脏(有新鲜生鸭更好，不过我们这没得卖，冰冻的还要20来块一只，贵的时候甚至要30多，泪奔ing)，用盐里外均匀的抹一遍。

　　2. 用蚝油、花椒粉、五香粉或13香调成酱，将腹腔抹一遍。

　　3. 腹中填葱段、姜片、桂皮、八角、香叶，

　　4. 用牙签封口

　　5. 烧一锅开水，一直开大火保持水温，不断用开水浇烫鸭子全身约3分钟

　　6. 使鸭皮紧绷。

　　7. 放在通风处风干半天，鸭皮全干后，用蜂蜜、香醋和生抽(3:1:1)调成汁，刷遍鸭子的全身，继续风干12小时以上(我是头天夜里刷的汁，第二天傍晚烤的，约20小时)

　　8. 烤前再刷一遍汁，入烤箱，华氏300°F(约摄氏150°C)烤2小时。其中1小时后拿出来再刷一遍汁，并且把腿和翅膀用锡纸包住，防止烤糊。(实践证明原来翅膀是整个全翅都要包住，我这次就把翅膀烤黑了一点)

　　9. 烤好后的鸭子用刀片成连皮带肉的鸭片，放在荷叶饼中，加甜面酱和切好的葱丝后卷起来吃。