正宗的★☆扒鸡做法,★☆扒鸡做法技术配方
★☆扒鸡怎么做呢?想要了解★☆扒鸡的正宗做法，★☆扒鸡怎么做更好吃?如果你想要学习制作★☆扒鸡,那么下面分享的★☆扒鸡做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的★☆扒鸡做法技术配方来学习制作★☆扒鸡,就能够制作出味道好并且受客户喜爱的★☆扒鸡啦。下面就让我们来看详细的★☆扒鸡做法吧。
★☆扒鸡的制作食材：
鸡1只(1000克左右)，口蘑5克，姜5克，酱油150克，精盐25克，花生油1500克(实耗100克)，五香药料5克(丁香，砂仁，草果，白芷，大茴香组成)。
★☆扒鸡的做法详细步骤
1、活鸡宰杀褪毛，取出内脏，清水洗净。将鸡的左翅自脖下刀口插入，使翅尖由嘴内侧伸出，别在鸡背上;将鸡的右翅也别在在鸡背上。再把腿骨用刀背轻轻砸断并起交叉，将两爪塞入鸡腹内，晾干水份。
2、饴糖加清水50克调匀地抹在鸡身上。炒锅烧热加油至八成热，将鸡入油炸药至金黄色捞出，沥干油。
3、锅内加清水(以淹没鸡为度)，把炸药好的鸡放入锅，加五香药料(用布包扎好)，生姜、精盐、口蘑、酱油。旺火烧沸，撇去浮沫，移微火上焖煮半小时，至鸡酥烂时即可。捞鸡时注意保持鸡皮不破，整鸡不碎。
