正宗的薄皮鲜虾饺做法,薄皮鲜虾饺做法技术配方
薄皮鲜虾饺怎么做呢?想要了解薄皮鲜虾饺的正宗做法，薄皮鲜虾饺怎么做更好吃?如果你想要学习制作薄皮鲜虾饺,那么下面分享的薄皮鲜虾饺做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的薄皮鲜虾饺做法技术配方来学习制作薄皮鲜虾饺,就能够制作出味道好并且受客户喜爱的薄皮鲜虾饺啦。下面就让我们来看详细的薄皮鲜虾饺做法吧。
材料
主料：澄粉450克，淀粉50克，虾肉125克，干笋丝125克，猪油90克，盐味精，白糖，麻油，胡椒粉各适量。
1、将澄粉、淀粉加盐拌匀，用开水冲搅，加盖焖5分钟，取出搓擦匀透，再加猪油揉匀成团，待用；
2、生虾肉洗净吸干水分，用刀背剁成细茸，放入盆内；熟虾肉切小粒；猪肥肉用开水稍烫，冷水浸透切成小粒；干笋丝发好，用水漂清，加些猪油、胡椒粉拌匀；
3、在虾茸中加点盐，用力搅拌，放入熟虾肉粒、肥肉粒、葱丝、味精。白糖、麻油等拌匀，放入冰箱内冷冻；
4、将澄面团摘胚、制皮，包入虾陷，捏成
水饺形，上旺火笼内蒸熟或下油锅煎熟即可。
