蛋糕裱花的做法,蛋糕裱花做法技巧

　　蛋糕裱花怎么做呢?想要了解蛋糕裱花的正宗做法，蛋糕裱花怎么做更好吃?如果你想要学习制作蛋糕裱花,那么下面分享的蛋糕裱花做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的蛋糕裱花做法技术配方来学习制作蛋糕裱花,就能够制作出味道好并且受客户喜爱的蛋糕裱花啦。下面就让我们来看详细的蛋糕裱花做法吧。

　　用料

　　6寸戚风1个

　　淡奶油220-250g

　　白砂糖22-25g

　　食用色素红、橙/黄、绿/青、蓝、紫

　　夹心水果适量

　　???工具???

　　抹刀

　　裱花台

　　蛋糕分片器

　　蛋糕切片刀

　　脱模刀

　　硅胶刷

　　详细的裱花教程--彩虹蛋糕的做法

　　6寸戚风脱模后，刷去边上的蛋糕屑

　　蛋糕分片夹心

　　水果切丁备用

　　冷藏24小时以上的淡奶油加糖，淡奶油与糖的比例一般在10：1

　　低速打发至图中状态。纹路清晰并用刮刀挖起一块，盆里的奶油边缘不塌陷即打发完成

　　把其中一片放在底托上，抹上适量奶油

　　把切好的水果丁平铺进去，再挖适量奶油，抹匀

　　抹匀后盖上另一片蛋糕片，边缘一定要对齐

　　挖适量奶油到蛋糕表面，慢慢转动裱花台，刮刀停留在蛋糕的中心点也随着裱花台的节奏左右、左右摆动。出现图中规律的皱褶

　　快速转动裱花台(抹刀依旧保持停留在蛋糕中心点)

　　周边抹上奶油，依旧使用抹面的方式来抹匀周边

　　抹匀

　　出现这样凸起的小尖峰，用抹刀由外至内的快速抹去

　　如果抹不平不要紧，选抹匀的部分当做天空，不匀的部分拿来裱上彩虹。看图中的分割线

　　准备食用色素。 由于是六寸，只做了5个彩虹的颜色，不然太挤了

　　挖一点打发好的奶油，加红色色素拌匀

　　准备一个八齿裱花嘴，装进裱花袋

　　可以找个杯子把裱花袋套着，然后把奶油装进去

　　收口拧紧，挤出星形小花。面上与底部

　　橙色(红色素+黄色素)

　　青色

　　蓝色

　　紫色(红色素+蓝色素)

　　由内向外的挤上小云朵

　　两边都挤上，各4朵

　　完成

　　小贴士

　　1.戚风，海绵，电饭煲蛋糕都可以。只要是蛋糕胚