正宗的绿豆糕做法,绿豆糕做法技术配方

　　绿豆糕怎么做呢?想要了解绿豆糕的正宗做法，绿豆糕怎么做更好吃?如果你想要学习制作绿豆糕,那么下面分享的绿豆糕做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的绿豆糕做法技术配方来学习制作绿豆糕,就能够制作出味道好并且受客户喜爱的绿豆糕啦。下面就让我们来看详细的绿豆糕做法吧。

　　材料

　　绿豆，麦芽糖，白糖，红曲粉，月饼模具，花片

　　双色绿豆糕做法

　　1、绿豆洗净，加适量清水泡一夜。这样能吸收更多的水份。

　　2、用阿迪锅锅压14分钟至软烂。水量根据自家料理机能打的程度调整，没有料理机的建议用比较少量的水像煮饭一样煮豆，这样煮出的馅水分不多，可以省去很多炒馅的时间。

　　3、将煮好的绿豆直接压成泥，这样能保证比较少的水份，便于炒制。

　　4、加热不粘炒锅，放入色拉油，将绿豆泥放入小火翻炒至略干。

　　5、加入麦芽糖和白糖继续翻炒。

　　6、因为馅料很干，用不了多长时间就能炒至绿豆馅不粘锅，能成团即可。将炒好的绿豆取出大部分，留小部分加红曲粉，拌匀。

　　7、准备好50克的月饼模具和花片，并上好一个。

　　8、将炒好的豆馅按模具所需的量称量分好。揉成光滑的圆球。

　　9、取一个圆球，放入模具中。

　　10、将模具倒过来，在平整的台面上向下按。提起模具，成品即可压好。

　　11、将做好的绿豆糕入冰箱密封冷藏保存，冷藏后再食用口感会更佳。