面包的做法,面包做法技巧

　　面包怎么做呢?想要了解面包的正宗做法，面包怎么做更好吃?如果你想要学习制作面包,那么下面分享的面包做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的面包做法技术配方来学习制作面包,就能够制作出味道好并且受客户喜爱的面包啦。下面就让我们来看详细的面包做法吧。

　　材料

　　高筋面粉200公克有塩奶油20公克特浓全脂牛奶140CC快速酵母粉3公克白细砂糖20公克塩1公克手粉(高筋)适量

　　婴儿屁股面包做法

　　step1

　　牛奶隔热水加温至30度左右。牛奶取半量，放入杯子中，再放入快速酵母粉，和半小匙的砂糖拌匀放5分钟，成为酵母液。奶油隔水加热至融化。盆中放入高筋面粉、塩和砂糖混合均匀。

　　step2

　　然后加入酵母液用筷子稍微混合后，倒入剩下的半量牛奶、奶油，用筷子搅拌后，再用手揉成圆形面团约1分钟后，提起一端向前摔打，然后90度转向再摔打，这样重复约50下，感觉表面光亮后，再揉约5分钟就可以了。全程大概花了15分钟。

　　step3

　　放入厚塑胶袋，把空气放出来，底部和开口处都要用棉绳紧紧绑好。放入保存盒中(如照片)，盖子盖好，放在室温20度约1小时。1小时后，面团会胀大，把开口的棉绳打开，用手掌隔着塑胶袋压一压面团，把空气排出来，再简单整成圆团后，放入袋中，把开口再绑起来。

　　step4

　　放回保存盆，盖上盖子，放到冰箱蔬菜室发酵约8小时左右。这是发好的样子，整个胀的像球一样。这就是低温压力发酵法。

　　step5

　　把面团拿出来后，用手掌轻压排气，用手整成圆形，再压一下成圆饼状，用刮刀分成6等分。

　　step6

　　把尖头的三角向内折，然后整成圆形，收口朝下，放置20分钟(上面盖溼布)。

　　step7

　　静置完毕后，再重新整成圆形，中间用筷子压出直线。放在烤盘上。进行第二次发酵，30度左右40分钟。烤箱预热180度。

　　step8

　　送入烤箱前，在表面上筛上高筋面粉。放入烤箱，转成150度5分钟，140度20分钟。

　　step9

　　内部组织绵密有弹性

　　step10

　　表皮像婴儿的肌肤一样，内部绵密有弹性。好像婴儿的小屁股呢。