蛋糕的做法,蛋糕做法技巧

　　蛋糕怎么做呢?想要了解蛋糕的正宗做法，蛋糕怎么做更好吃?如果你想要学习制作蛋糕,那么下面分享的蛋糕做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的蛋糕做法技术配方来学习制作蛋糕,就能够制作出味道好并且受客户喜爱的蛋糕啦。下面就让我们来看详细的蛋糕做法吧。

　　用料

　　蛋糕胚

　　鸡蛋3个

　　低筋面粉55g

　　色拉油(任何无味道的油)30g

　　牛奶或者清水40g

　　细砂糖A(蛋糕用)45g

　　玉米淀粉(放在糖A里)5g

　　奶油和装饰材料

　　淡奶油300g

　　细砂糖B(淡奶油用)30g

　　芒果(或者其他水果)适量

　　香草精(可不放)两滴

　　朗姆酒(可不放)10ml

　　【零失败】不会裱花没关系的水果裸蛋糕 芒果裸蛋糕 完美戚风胚的做法

　　图上是八寸的量步骤是一样的不要介意。

　　首先分离蛋白(无水无油)

　　湿性材料搅一块。牛奶 油 还有蛋黄

　　过筛面粉搅拌均匀，如果有小颗粒建议用滤网再筛一道，切记切记不要有颗粒

　　把细砂糖和玉米淀粉搅拌均匀(如果是糖粉就不要加玉米淀粉了，建议用细砂糖)

　　蛋白先不要放糖 打至粗泡 加入1/3的糖

　　等到蛋白均匀再加入1/3砂糖，蛋白打发细腻再加入剩下的1/3砂糖 .

　　打到中性发泡有小尖角就好

　　蛋白加三分之一到面粉里牺牲拌匀

　　再把拌匀的面糊倒入蛋白里上下翻拌，拌匀，不要划圈圈

　　振出气泡入烤箱，160度 40分钟 (方子的量是一个六寸的量，我做的翻倍的量所以有两个)

　　放凉倒扣 等凉透再脱模 要么会缩腰

　　分片器切片 不要太厚，不然不好看

　　打奶油的步骤没拍 把糖，朗姆酒，香草精倒在奶油里低速打发 不要打过，挤出来的球体会不光滑， 没有裱花嘴直接裱花袋剪一个小口就好

　　挤满然后放上喜欢的水果 我用的芒果(水仙芒好好吃)

　　第二层也一样

　　第三层也一样

　　比较后点缀几片薄荷简直画龙点睛~~~ 糖粉可以不撒 看你心情~

　　完美~

　　小贴士

　　想到再写吧，强调一下 方子是6寸 步骤图里用的是翻倍的量可以做两个六寸或者一个八寸