胡辣汤的做法,胡辣汤做法技巧

　　胡辣汤怎么做呢?想要了解胡辣汤的正宗做法，胡辣汤怎么做更好吃?如果你想要学习制作胡辣汤,那么下面分享的胡辣汤做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的胡辣汤做法技术配方来学习制作胡辣汤,就能够制作出味道好并且受客户喜爱的胡辣汤啦。下面就让我们来看详细的胡辣汤做法吧。

　　用料

　　花生12g

　　熟牛肉一小块

　　酱油(老抽)15ml

　　海带丝20g

　　面粉80g

　　陈醋5g

　　干丝15g

　　粉条20g

　　麻油少许

　　干木耳5g

　　胡椒粉3g

　　胡辣汤(洗面筋)的做法

　　面粉加45克水和成软面团，放在一个大碗中，加清水，量要刚刚没过面团，浸泡十分钟。

　　用水不停的揉抓面团，直到面团变小，颜色变成淡灰色，这时候面筋就洗出来了。

　　洗好的面筋取出，洗面筋的水不要倒掉，备用

　　干木耳泡发后切成丝，熟牛肉切小丁。锅内加一升清水，将牛肉丁放入。水开后，将面筋撕成小块丢入锅中，再加入粉条、花生、海带丝和干丝煮开

　　倒入洗面筋的水，顺时针方向搅拌

　　煮沸后加入酱油、胡椒粉、鸡精搅拌均匀，再煮一会，撇去浮沫即可。

　　吃的时候根据个人口味加适当的醋和香油

　　小贴士

　　1、正宗的胡辣汤是用牛肉或者羊肉做的，汤头也需要用十几种香料熬制。自己在家为了方便，可以用现成的牛羊肉高汤或者清水代替

　　2、粉条比较好使用红薯粉条，比较耐煮

　　3、胡辣汤和酸辣汤的区别是，胡辣汤用洗面筋的水产生粘稠，而酸辣汤是用水淀粉勾芡。

　　4、倒洗面筋的水时，记得用筷子搅拌一下，因为淀粉会沉在碗底

　　5、胡辣汤烧的时候是不加醋的，只有在吃的时候根据个人口味加适当的醋和香油

　　6、正宗的胡辣汤颜色是深棕带红色，红色是红花生皮煮出来的颜色，有些商贩为了节约成本用红曲米粉代替，所以自己做的汤是比较放心的。