锅边糊的做法，学做锅边糊去哪里？

　　锅边糊(又称鼎边糊)，福建福州汉族著名佳点，风味小吃，与肉饼等配食，为当地早点佳品，一直流传到海南、台湾等地;是用大米加清水磨成浓浆，摊在锅边，半熟后铲入正在熬煎的汤中，煮制而成。主要食材有蚬子汁、香菇、虾皮、葱、大米浆、虾酱(海南)、蚬贝汤。

　　锅边糊的做法

　　原料：上好大米1000克。配料：猪骨头1500克、紫菜25克、虾干25克、蛏干50克、瘦肉250克。韭菜150克。调料：酱油50克、精盐15克、老酒100克、胡椒粉5克、硼砂2克、葱头油100克(猪油加葱白炸香去渣)、熟花生油50克。

　　制作：

　　1、将大米洗净用清水浸泡一夜(大米浸泡时间足够，米浆才能磨的细腻)后捞出沥干，掺水约1500克磨成浆，再加入硼沙2克(先用水溶解)搅拌均匀。

　　2、把猪骨头放进清水锅里熬煮成骨头汤约3000克。

　　3、将虾干、蛏干放进骨汤里用中小火煮一小时，让其出味后盛起

　　4、紫菜洗净撕碎，韭菜切末。瘦肉切丁待用。

　　5、大锅(口径60厘米左右)烧热，将备好的汤加一倍清水，盖上锅盖，烧沸后揭去锅盖，往锅边抹一层花生油，用碗舀米浆往锅边浇一圈，盖上锅盖约半分钟，揭盖把锅边的熟米浆片铲到汤里，再添一些汤和清水加盖烧开，按上法将米浆做完为止。当比较后一次浆成熟铲入后，加入虾干、蛏干(原先煮过捞起的)、紫菜、瘦肉、韭菜煮开出锅装盆里，再调入酱油、精盐、味精、老酒、胡椒粉、葱头油即成。

　　以上就是锅边糊的做法步骤全解了，学会了吗?

　　学习锅边糊的做法去哪里?

　　食尚香小吃培训学校欢迎你。想学做美味的锅边糊，食尚香大厨会手把手的教你，从锅边糊的原材料挑选开始，直到让你能够独立做出好吃受欢迎的锅边糊。无需任何基础，保证你可以学到正宗的技术。